Шонгорям - национальное блюдо Мордовии.
Пшенная каша с маслом, мелко нарезанным мясом, рубленными яйцами и измельченным луком. Если  есть свежеиспеченный, домашний ржаной хлеб, срезают с него верхнюю, зазубренную корочку, совсем без мякоти, измельчают и посыпают кашу сверху и дают постоять еще минут 10-15.